Rezepte / Hauptspeisen

Lammbraten mit Ratatouille und Kartoffeln

ZUBEREITUNG

Lammschulter mit Salz, Pfeffer und Thymian wür­zen und kurz in der Pfanne von allen Seiten anbra­ten. Wurzelgemüse schneiden und ebenfalls an­braten, mit Rotwein und Wasser oder Lammfond ablöschen. Den Braten über Nacht (mind. 5 Stun­den) bei 80 Grad ins Rohr. Anschließend Lamm­schulter für weitere 20 Minuten bei 180 Grad im Ofen schmoren. Zum Schluss den Faden entfernen und die Sauce passieren.

ZUBEREITUNG BEILAGEN

Für das Ratatouille Gemüse in große Würfel schnei­den, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Mit Tomatenmark rösten und mit Wasser ablöschen. Kartoffeln kochen und anschließend schälen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen und in Butter anrösten. Alles zusammen anrichten, servieren und genießen.

Wir wünschen guten Appetit!

ZUTATEN
für vier Portionen:

1 Lammschulter, gebunden
2 Knoblauchzehen
½ Sellerie
1 Zwiebel
¹⁄8 l Rotwein
½ l  Wasser
Salz, Pfeffer, Thymian

FÜR DIE BEILAGEN
Ratatouille und Kartoffeln für vier Portionen:

½ kg Frühkartoffeln Zucchini
Paprika (gelb, rot, grün) Rosmarin
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Butter
Tomatenmark

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