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1. Goldene Regel – Herkunft ausschließlich aus Österreich
Die Zusammenarbeit mit der Landwirtschaft praktizieren wir in Form von echten, vertraglich abgesicherten Partnerschaften. Wir sind Gesellschafter und Hauptabnehmer der Tiroler Qualitätsfleischgesellschaft (TQF) und langjähriger Exklusivpartner des Tiroler Grauviehverbandes. Das bedeutet: Hörtnagl bezieht Rind-, Kalb- und Lammfleisch der Marke „Qualität Tirol“ von Tiroler Bauern, das Schweinefleisch ausschließlich von österreichischen Lieferanten.
Verleih des Fairness-Kristalls der Bauern an die Firma Hörtnagl
Diese Auszeichnung ist für unseren Betrieb eine wertvolle Anerkennung. Der Fairness-Kristall der Züchter der Tiroler Grauviehrasse ist ein starkes Signal an alle Kooperationspartner der Bauern in der Wirtschaft, die qualitativ hochwertige Lebensmittel produzieren.
Der Tiroler Grauviehzuchtverband hat seinen Mitgliedern sehr strenge Richtlinien hinsichtlich Alter der Tiere, Fütterung und Haltung verordnet. Diese Qualitätskriterien entsprechen der Hörtnagl-Philosophie, den Konsumenten und Kunden beste Qualität und Sicherheit zu gewährleisten. Daher sind wir auch bereit den Tiroler Bauer einen höheren Preis als den jeweils gültigen durchschnittlichen Marktpreis in Österreich zu zahlen.
2. Goldene Regel – Qualitätsgarantie
Durch unsere aufwendige Fleischkennzeichnung lässt sich die Herkunft des Rind-, Kalb- und Lammfleisches bis zu jedem einzelnen Bauernhof zurückverfolgen. Unser Fleisch der Marke „Qualität Tirol“ stammt von Tieren, die in Tirol geboren und aufgezogen wurden. Unsere österreichischen Schweinefleischlieferanten müssen die gesetzliche Rückstandskontrolle einhalten. Damit garantieren wir, dass das von uns verarbeitete Fleisch frei von verbotenen Rückstanden ist. In allen Produktionsstufen, vom Bauernhof bis zur Wursterzeugung, wird die Einhaltung der gesetzlichen Vorschriften sowie der internen Kontrollpflichten von amtlichen Veterinären und Lebensmittelüberwachungsorganen überprüft. Erst diese Maßnahmen ermöglichen uns die Ausstellung der Qualitätsgarantie.
3. Goldene Regel – Rezepturen überliefert seit Generationen
Wir schöpfen unser Know-How aus 145 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Fleisch- und Wurstspezialitäten. Seit vier Generationen sind unsere Rezepturen überliefert. Für unsere zehn Geschmackslinien, von der „Traditions-„ über die „Delikat-„ bis zur „Fein- & Leicht-Linie“, wurden wir bei nationalen und internationalen Qualitätswettbewerben bisher mit mehr als 300 Goldmedaillen und 100 Silbermedaillen ausgezeichnet.
4. Goldene Regel – Feinste und hochwertigste Zutaten
Ebenso sicher und edel wie der Rohstoff Fleisch müssen auch die übrigen Zutaten in unserer Wurstproduktion sein. So verlassen wir uns dabei nicht auf die üblichen Gewürzmischungen. Wir verwenden stattdessen Rohgewürze, welche wir besser auf Frische, Reinheit und Aroma überprüfen können.
5. Goldene Regel – Edelste Verarbeitung
Unsere Fleisch- und Wurstproduktion unterliegt strengen Qualitätskriterien. Eine wesentliche Säule bilden unsere Metzgermeister, welche unsere einzelnen Produktionsabteilungen leiten. Die Verarbeitung durch Meisterhand in einer der modernsten Produktionsstätten Österreichs ermöglicht es uns hochwertige Qualitätsware anzubieten. Information, Beratung und die Erfüllung individueller Kundenwünsche, wie richtiges Portionieren und Schneiden, vertiefen die Eigenschaften, die man mit Recht von den erstklassigen Hörtnagl-Produkten erwarten darf.
6. Goldene Regel - Hygiene
Hygiene ist unser oberstes Gebot. Wir gewährleisten für alle unsere Produkte 100-prozentige hygienische Sicherheit. Das Hazard Analysis Critical Control Point-System (HACCP) wurde speziell für die Lebensmittelverarbeitung als Qualitäts-Sicherungssystem entwickelt. In den USA seit Jahren bewährt, wird es auch von den Lebensmittelhygiene-Richtlinien der Europäischen Union empfohlen. Hörtnagl praktiziert dieses Sicherheitssystem aktiv.
7. Goldene Regel – Frischegarantie
Lückenlose Kontrollsysteme wachen rund um die Uhr darüber, dass Hörtnagl-Produkte garantiert frisch in den Verkauf kommen. Unsere computergesteuerten und überwachten Kühlräume ermöglichen die exakte Einhaltung der notwendigen Temperatur- und Luftfeuchtigkeitsbereiche. Von dort liefern unsere Fahrer, ohne die Kühlkette zu unterbrechen, die Ware mit Kühltransportern direkt an unsere Filialen und Kunden.
8. Goldene Regel – Abschließende Qualitätskontrolle durch Frau Doris Daum-Hörtnagl
Hunderte freiwillige Proben aus der laufenden Produktion werden von uns an die Bundesanstalt für Lebensmitteluntersuchung in Innsbruck geschickt, um Zusammensetzung und Qualität zu überprüfen. Vor Freigabe einer jeden Produktionscharge nimmt Frau Doris Daum-Hörtnagl gemeinsam mit den verantwortlichen Mitarbeitern und dem Betriebsleiter die abschließende Qualitätskontrolle vor. Nur die als wirklich „delikat“ ausgezeichnete Ware verlässt die Produktion und wird in den Hörtnagl-Filialen und im Fachhandel angeboten.
9. Goldene Regel – Ernährungsbewusste Besser-Esser
Unsere traditionellen Rezepturen werden laufend verfeinert. Wir nehmen Rücksicht auf Trends im Ernährungsverhalten und Gesundheitsbewusstsein unserer Kunden. Eine unserer Stärken ist die Produktion von qualitativ hochwertigen, fettarmen und besonders leichten Wurstsorten. Feine Wurstwaren mit wenig Kalorien und minimalem Fettgehalt, ganz ohne Stärkemehl, zählen selbstverständlich zur breiten Palette der Hörtnagl-Produkte für ernährungsbewusste Besser-Esser.
Helle Krakauer |
9 % Fett – 100 g – 150 kcal |
10. Goldene Regel – Mitarbeiter
Hörtnagl zählt zu Österreichs führenden Qualitätsproduzenten von Fleisch- und Wurstspezialitäten. Die wertvollen „Zutaten“ zu dieser Erfolgsgeschichte liefern unsere 200 MitarbeiterInnen, deren Fachkompetenz, Motivation und Engagement wir durch ein innerbetriebliches Ausbildungsprogramm, Seminare und Weiterbildungsmöglichkeiten fördern. Ein besonderes Augenmerk legen wir auf die gute Ausbildung von Lehrlingen. Jahr für Jahr gehen aus den Hörtnagl-Betrieben bestens ausgebildete Fachkräfte hervor.