Basilikum Rouladen

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: ca. 1,5 Stunden

Zutaten:
4 Rindsrouladen
Salz, Pfeffer
15 dag Sellerie
1 B. Basilikum
4 Blätter Zitronenmelisse
2 Dotter
10 dag Bauchspeck
15 dag Zwiebeln
30 dag Creme fraiche

Zubereitung:
Rouladen salzen, pfeffern. Sellerie grob raffeln. Kräuter hacken. Alles mit Dotter gut mischen, salzen pfeffern, auf Rouladen verteilen. Speck fein gewürfelt ausbraten. Speckwürfel auf Füllung geben, zu Rouladen aufrollen. Mit Rouladen-Nadeln fixieren. Im Speckfett anbraten. Grob zerteilte Zwiebeln zugeben. Zugedeckt 1 bis 1,5 Stunden dünsten, eventuell etwas Wasser angießen. Rouladen warm stellen, Sauce mit Creme fraiche verrühren, etwas einkochen. Sauce mit dem Schneestab pürieren. Rouladen darin noch einmal erwärmen. Mit Reis servieren.

Eingesandt von: Frau Maria Bernadette Simbriger aus Innsbruck.
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