Rindsrouladen in delikater Sauce

Rezept für 3 Personen

Zutaten:
3 Rindsrouladen von Hörtnagl fix&fertig etwas Öl 10 dag Zwiebel 10 dag Karotten 10 dag Sellerie
1 EL Tomatenmark
1/8 Lt. trockener Rotwein
1/2 Lt. Rindssuppe (oder Wasser)
2 Lorbeerblätter
1 Rosmarin- oder Thymianzweig

zum Binden:
1 EL Mehl, 1/16 Lt. Rotwein (od. Sauerrahm)

Zubereitung:
Eine schwere Pfanne erhitzen und die fertigen Rouladen in etwas Fett rundum kräftig anbraten. Die gebräunten Rouladen aus der Pfanne in eine, zum Dünsten geeignete Kasserolle geben. In die Pfanne mit dem Bratrückstand etwas Öl gießen und den feingeschnittenen Zwiebel goldgelb anbraten. Danach fein geraspelte Karotten sowie Sellerie dazugeben und gut durchrösten. 1 EL Tomatenmark beigeben und unter ständigem Rühren anbräunen. Mehrmals mit kleinen Mengen Rotwein ablöschen und zwischendurch immer etwas einkochen lassen. Mit der Rindssuppe aufgießen (falls keine Suppe vorhanden, kann man auch Wasser nehmen). Den Saucenansatz zu den Rouladen geben. Gewürze beigeben und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 1/2 Stunde langsam weichdünsten. Anschließend die Rouladen aus der Sauce heben und allfällige Nadeln oder Spagate entfernen. Zum Binden der Sauce etwas Mehl in Rotwein verquirlen und unter ständigem Rühren zur Sauce geben. Anstelle des Rotweins kann man auch mit Mehl und Sauerrahm binden. Danach kurz aufkochen lassen, abschmecken und servieren. Als Beilage eignen sich Petersilkartoffel, buntes Gemüse oder Reis.

Eingesandt von: Frau Gabi Schrettl-Neuner aus Lans.
Wir gratulieren herzlich zum Gewinn eines Hörtnagl-Geschenkskorbes!