Schweinefilet mit Mango und Rosinen

Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:
50 dkg Schweinefilet
1 reife Mango
35 g brauner Zucker
2 El.Rosinen
2 El.Mehl
2 El. Brandy
5 El.Olivenöl
1 Zitrone, Salz

Zubereitung:
Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden, mit dem Saft der Zitrone marinieren das Filet in Würfel schneiden, in heissem Öl anbraten, salzen und bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren weiterbraten, die Rosinen hinzufügen in der Zwischenzeit die Mangostückchen in braunem Zucker vorsichtig karamelisieren, dabei den Brandy zufügen, das Fleisch mit der Mangosauce mischen und auf Bandnudeln servieren

Weinbegleitung: Rioja crianza

Eingesandt von: Frau Theodora Nimmrichter aus Innsbruck.
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