Klare Rindssuppe
Was gibt es Besseres, als eine kräftige Rindssuppe während den kalten Wintermonaten? Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker und darf bei unseren Rezepten natürlich nicht fehlen. Als Grundlage ist der Tafelspitz ideal, welcher natürlich nach dem Zubereiten der Suppe noch perfekt als köstliches Fleischgericht mit Würzelgemüse verwendet werden kann.
Klare Rindssuppe
Was gibt es Besseres, als eine kräftige Rindssuppe während den kalten Wintermonaten? Dieses Gericht ist ein absoluter Klassiker und darf bei unseren Rezepten natürlich nicht fehlen. Als Grundlage ist der Tafelspitz ideal, welcher natürlich nach dem Zubereiten der Suppe noch perfekt als köstliches Fleischgericht mit Würzelgemüse verwendet werden kann.
Zutaten
für 4 Personen
- ½ kg Tafelspitz
- 2 Markknochen
- 2 Rinderknochen
- 1 gelbe Rübe
- 1 Karotte
- 1 Stk. Selleriewurzel
- 1 Stk. Porree
- 1 Stk. Petersilienwurzel
- 1 Liebstöckel-Zweig
- 1 gebräunte Schalotte
- Prise Muskat
- weiße und schwarze Pfefferkörner, Salz
- Viereinhalb Liter Wasser in einem Suppentopf zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur mehr köchelt. Fleisch und Knochen hinzugeben und den Topf zudecken. Mit Kelle so lange den Schaum abschöpfen, bis die Suppe vollkommen rein ist. Gewürze und Wurzelgemüse hinzugeben und Suppe zugedeckt etwa drei Stunden lang bei geringer Hitze leicht kochen lassen.
- Gegebenenfalls durch ein feines Sieb laufen lassen, damit die Suppe richtig klar wird.
Tipp:
Als Einlage können unter anderem Knödel, Nockerl, Nudeln oder Fritatten verwendet werden, hier gibt es viele Möglichkeiten.
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