Martini Gansl
Das traditionelle Martini-Gansl gehört zum November wie der Laternenumzug am Martinstag. Mit diesem Rezept benötigen Sie nur etwas Geduld, saftiges Rotkraut, cremige Kartoffelknödel – und einen guten Rotwein.
Martini Gansl
Das traditionelle Martini-Gansl gehört zum November wie der Laternenumzug am Martinstag. Mit diesem Rezept benötigen Sie nur etwas Geduld, saftiges Rotkraut, cremige Kartoffelknödel – und einen guten Rotwein.
Zutaten
für 1 Martini Gansl
- 1 Gans
- Salz, Pfeffer
- Majoran
- 1 Apfel
- 2 Würfelzucker
- Suppe
- Rotwein
- Backrohr auf 170 ° vorheizen.
- In der Zwischenzeit die Gans innen waschen. Außen und im Bauch mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen.
- Einen geschälten Apfel und 2 Stück Würfelzucker in den Bauch geben. In den Bräter (oder auf das Blech) 1 cm hoch Wasser geben und die Gans mit der Brust ins Wasser legen.
- Nach ca. 1 ½ Stunden die Temperatur auf 220 ° erhöhen und die Gans umdrehen. Immer wieder mit einer spitzen Gabel anstechen.
- Das Gansfett abschöpfen und den Rückstand mit Rindfleischbouillon und etwas Rotwein aufgießen.
- Als Beilage servieren Sie Rotkraut und Kartoffelknödel.
Bratzeit
Die Bratzeit entspricht dem Gewicht der Gans (z. B. 3 kg Gans = 3 Stunden Bratzeit).
Tipp:
Füllen Sie die Gans mit Äpfeln und Würfelzucker! Dann trocknet sie nicht aus und das Fleisch bleibt saftig.
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