Spieß vom Tiroler Almschwein mit Ratatouille
Egal ob auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet, diese mediterrane Variante der Schweinespieße schmeckt ganz köstlich und ist perfekt für die letzten heißen Sommertage im Jahr.
Spieß vom Tiroler Almschwein mit Ratatouille
Egal ob auf dem Grill oder in der Pfanne zubereitet, diese mediterrane Variante der Schweinespieße schmeckt ganz köstlich und ist perfekt für die letzten heißen Sommertage im Jahr.
Zutaten
für 6 Personen
- 1 Schweinsfilet (alternativ 4 Scheiben Schweinsbauch)
- 8 Scheiben Schinkenspeck
- 100 g geriebener Parmesan
- 1 Bund Salbei
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Zitronenthymian
- 2 – 3 EL Olivenöl
- Holzspieße
Für die Beilage:
- 3 Zucchini
- 1½ Zwiebel (rot)
- 1½ Knoblauchzehe
- 3 Paprika
- 1½ Aubergine
- 3 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
- Das Filet in ca. 4-5 cm große Stücke schneiden, den Speck mit Parmesan und den Salbeiblättern auflegen und das Fleisch straff darin einrollen.
- Die fertigen Stücke in einer Pfanne oder auf dem Grill mit Olivenöl ganz kurz von beiden Seiten anbraten, die Holzspieße aufstecken und die Spieße noch einmal in die Pfanne geben, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
Zubereitung Beilage
- Für das Ratatouille das Gemüse in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Tomatenmark rösten und mit Wasser ablöschen. Alles zusammen anrichten, mit Thymian garnieren und genießen.
Tipp:
Als Alternative zu den klassischen Holzspießen können auch angespitzte Rosmarinzweige verwendet werden.
Entdecken Sie unsere Filialen
Beste Qualität.
Sonst nichts.
17 moderne und freundliche Hörtnagl-Filialen gibt es inzwischen in Tirol und jede hat ihren eigenen Charme. Aber die Werte sind noch dieselben wie vor 157 Jahren, als Andrä Hörtnagl sein erstes »Ladele« in der Innsbrucker Angerzellgasse eröffnet hat.
Wir produzieren die beste Wurst
Arbeiten bei Hörtnagl
Du bist auf der Suche nach einer abwechslungsreichen und spannenden Tätigkeit mit tollen Benefits? Dann bist Du bei uns genau richtig, denn wir suchen Verstärkung.