Suppe vom Hokkaido-Kürbis
Sobald der Herbst im Land Einzug hält und die Temperaturen sinken, steigt die Vorfreude auf eine wohlig-wärmende Suppe. Da zählt die Kürbissuppe natürlich zu den absoluten Klassikern. Mit Kümmelbauchscheiben ummantelten Feta-Würfel wird die Vorspeise noch einmal richtig aufgepeppt.
Suppe vom Hokkaido-Kürbis
Sobald der Herbst im Land Einzug hält und die Temperaturen sinken, steigt die Vorfreude auf eine wohlig-wärmende Suppe. Da zählt die Kürbissuppe natürlich zu den absoluten Klassikern. Mit Kümmelbauchscheiben ummantelten Feta-Würfel wird die Vorspeise noch einmal richtig aufgepeppt.
Zutaten
6
- 500 g Kürbis in Würfel geschnitten
- ½ Zwiebel gewürfelt
- 1/16 lieblicher Weißwein
- 5 mm dicke Ingwerscheibe geschält
- 3 EL Maisöl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 20 g Butterwürfel
- 150 ml Sahne
- Kresse, Kürbiskernöl, Distelöl,
- Salz, Pfeffer, Curry
Zutaten für Feta-Krümmelbraten-Würfel:
- 6 Scheiben Hörtnagl-Kümmelbraten
- 6 Feta-Würfel
- 1EL Öl
- 1 Schuss Distelöl
- Die Kürbiswürfel und Zwiebel mit Öl in einem Topf anbraten, bis die Zutaten durch das Rösten einen goldenen Farbton erhalten.
- Mit Salz, Curry und Pfeffer würzen und im Anschluss mit Weißwein ablöschen. Die Gemüsebrühe hinzugeben, Deckel auf den Topf geben und den Kürbis weichkochen.
- Die Suppe mixen und durch ein feines Sieb drücken.
- Die Feta-Würfel in den Kümmelbratenscheiben einrollen und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
- Die passierte Suppe erhitzen und gemeinsam mit kalter Butter und Sahne schaumig rühren (Stabmixer von Vorteil).
Tipp:
Zum Garnieren der Suppe empfehlen wir Schlagsahne, Kürbiskernöl und Kresse. Über die Feta-Kümmelbraten-Würfel etwas Distelöl träufeln.
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