Geschmorter Lammschlögel
Das Lammfleisch von Hörtnagl ist zu 100% aus Tirol. Und genau diese Qualität schmeckt man im folgenden Rezept. Ein wahres regionales Schmankerl für besondere Anlässe.
Geschmorter Lammschlögel
Das Lammfleisch von Hörtnagl ist zu 100% aus Tirol. Und genau diese Qualität schmeckt man im folgenden Rezept. Ein wahres regionales Schmankerl für besondere Anlässe.
Zutaten
für 4 Personen
- 1 Lammschlögel, ca. 1,2 kg ausgelöst
- 200 g Wurzelgemüse gemischt
- (Karotten,Lauch, Sellerie), Knoblauch
- (je nach Geschmack)
- 40 g Zwiebel
- 1/4 l Rotwein
- 100 g Butter
- Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian
- Lammschlögel mit Salz und Pfeffer würzen und im Schmortopf von beiden Seiten anbraten und anschließend herausnehmen.
- Wurzelwerk, Zwiebel und Knoblauch im Schmortopf rösten, mit Rotwein ablöschen und etwa zur Hälfte reduzieren lassen.
- Anschließend mit Suppe oder Wasser aufgießen, Fleisch dazugeben ebenso wie den restlichen Rotwein und Thymian.
- Langsam im Rohr für ca. 1 ½ Stunden bei 150 °C garen lassen.
- Fleisch herausnehmen, Soße mixen, mit Butter binden, abschmecken und servieren.
Tipp:
Als Sättigungsbeilage empfehlen wir Kartoffelgratin, Serviettenknödel oder Polentataler.
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