Gebackene Tiroler Edelweiße mit Kartoffel-Vogerlsalat, süßem Senf und Krenvinaigrette
Edles Weiß und saftiges Grün sorgen bei diesem einfachen, aber leckeren Gericht für eine bunte Optik.
Gebackene Tiroler Edelweiße mit Kartoffel-Vogerlsalat, süßem Senf und Krenvinaigrette
Edles Weiß und saftiges Grün sorgen bei diesem einfachen, aber leckeren Gericht für eine bunte Optik.
Zutaten
4 Portionen
- 4 Stk. Tiroler Edelweiße
- Mehl, Brösel, 2 Eier zum Panieren
- 500 – 600 g Kartoffelsalat
- 80 g Vogerlsalat
- 50 g süßer Senf
- 30 g frischer Kren
- 30 ml Weißweinessig
- 100 ml Sonnenblumenöl
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Frittieren oder Fritteuse
- Die Edelweiße schälen, in 1 - 2 cm dicke Scheiben schneiden und anschließend in Mehl, Eier und Semmelbrösel panieren.
- Für die Vinaigrette Kren, 20 g süßen Senf, Essig, Salz und Pfeffer mixen und das Öl nach und nach dazugeben.
- Die Wurstscheiben goldgelb in 180 Grad heißem Öl herausfrittieren.
- Den Vogerlsalat mit der Vinaigrette marinieren und anrichten.
Tipp:
Dank ihres feinen Bräts ist die Tiroler Edelweiße sehr gut zum Braten geeignet.
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