Rollschinken im Brotmantel
Eingehüllt schmeckt der Hörtnagl-Rollschinken noch eine Spur saftiger. Die knusprige Brothülle steigert zudem den kulinarischen Genuss. Als passende Begleitung bieten sich Kren und Kartoffeln an – aber auch Sauerkraut schmeckt dazu ausgezeichnet.
Rollschinken im Brotmantel
Eingehüllt schmeckt der Hörtnagl-Rollschinken noch eine Spur saftiger. Die knusprige Brothülle steigert zudem den kulinarischen Genuss. Als passende Begleitung bieten sich Kren und Kartoffeln an – aber auch Sauerkraut schmeckt dazu ausgezeichnet.
Zutaten
Für 4 Personen
- 600 g Delikatess Selchroller
- 40 g Sauerteig
- 200 g Roggenmehl
- 200 g Weizenvollkorn
- Salz zum Abschmecken
- 4 g Hefeflocken fein
- 300 ml Wasser
Brotteig:
- Das Mehl mit dem Sauerteig und der Hefe verrühren, anschließend Salz hinzufügen.
- Bei 30°C für 1 Stunde gehen lassen.
- Verkneten und nochmals gehen lassen.
Rollschinken im Brotteig:
- Den Selchroller vom Netz befreien.
- Den Brotteig ausrollen und den Rollschinken darin einschlagen. Dabei sollte sich der Verschluss des Teiges auf der Unterseite des Schinkens befinden.
- Mit Wasser bepinseln.
- Im auf 240°C vorgeheizten Backofen und fallender Temperatur ca. 1,5 h backen. Die letzten 20 Minuten sollte der Selchroller nur mehr bei 75°C ziehen.
- Den Rollbraten mit einem Sägemesser schneiden.
Tipp:
Nur für den Fall, dass nach dem Essen noch etwas übrig bleibt: Der Rollschinken ist auch kalt ein Genuss. Verwenden Sie ihn einfach für ein exquisites Picknick!
Delikatess Selchroller
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