Tiroler Karreespeck-Zucchini-Röllchen mit Feta-Füllung
Die Karreespeck-Zucchini-Röllchen mit Joghurt-Dip sind einfach und schnell in der Zubereitung und absolut köstlich im Geschmack! Perfekt für jeden Anlass!
Tiroler Karreespeck-Zucchini-Röllchen mit Feta-Füllung
Die Karreespeck-Zucchini-Röllchen mit Joghurt-Dip sind einfach und schnell in der Zubereitung und absolut köstlich im Geschmack! Perfekt für jeden Anlass!
Zutaten
für 4 Personen
- 16 Scheiben Tiroler Hofschwein Karreespeck g.g.A.
- 1-2 Zucchini
- 2 EL Olivenöl
- 20 g Pinienkerne
- 150 g Fetakäse
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- Kräuter (Thymian und Rosmarin)
- Salz, Pfeffer
Für die Sauce:
- Ca. 200 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
- Salz, Zitronensaft, Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tomaten
- Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch
- Zucchini waschen, putzen und längs in 8 ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Öl bepinseln und in einer Pfanne bei starker Hitze kurz von beiden Seiten leicht anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren hellbraun rösten und klein hacken. Im Anschluss den Feta ebenfalls in 8 Stifte schneiden und mit Paprikapulver und etwas Pfeffer bestreuen.
- Je 2 Speckscheiben ausbreiten, mit einer halben Zucchinischeibe und 1 Stück Feta belegen und mit etwas gehacktem Rosmarin, Thymian und den Pinienkernen bestreuen.
- Nun die Zutaten zu einem Röllchen aufrollen, das restliche Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Röllchen darin von allen Seiten in 3–4 Minuten goldbraun braten.
Zubereitung Beilage
- Die Tomaten in kleine Stückchen schneiden und den Knoblauch und die Frühlingszwiebel fein hacken. Im Anschluss alle Zutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Die Karreespeck-Zucchini-Röllchen bieten sich optimal als Fingerfood bei Festlichkeiten, als kleine Vorspeise oder als besonderer Snack für Zwischendurch an.
Tiroler Speck g.g.A. Karreespeck
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